Alejo Castro Kahle

Kahve üretimi Amerika kıtasında 19. yüzyılın ortalarında başladı. Aynı dönemde, kökenleri Avrupa'ya dayanan iki öncü aile kahve sektörüne adım attı: Kosta Rika'da İspanyol kökenli Castro-Jimenez ailesi ve Meksika'nın Chiapas bölgesinde Alman kökenli Kahle ailesi.

Alejo, beşinci nesil Castro-Kahle ailesinin bir üyesidir. Ailesi, 100 yılı aşkın süredir Kosta Rika'nın merkezindeki Poás Yanardağı'nın eteklerinde kahve yetiştiriciliği yapmaktadır. Castro-Kahle ailesi için kahve yalnızca bir uzmanlık alanı değil, aynı zamanda köklü bir gelenektir.

Aile; Caturra, Catuai, Geisha, SL28, Villasarchi, Sarchimor, Obata, San Isidro ve Venecia gibi birçok farklı kahve çeşidi yetiştirmektedir. Yerel biyolojik çeşitliliği korumak amacıyla kahve tarlalarının üzerinde bulunan yaklaşık 200 hektarlık ormanlık alanı muhafaza etmeyi tercih etmişlerdir. Ayrıca ülkenin güneyindeki Osa Yarımadası'nda 1.500 hektarlık birincil (bakir) orman satın almışlardır.

Kosta Rika'da fauna ve flora son derece değerlidir ve Alejo'ya göre kahvelerine bu kadar zengin aroma ve karakter kazandıran da doğanın bu eşsiz zenginliğidir. Poás Yanardağı'nın yamaçlarındaki topraklar, her patlamadan sonra bölgeye yayılan volkanik kül ve mineraller sayesinde sürekli olarak beslenmektedir.

Alejo, farklı kahve çeşitleri ve işleme yöntemlerine karşı büyük bir tutku duymaktadır. Her yıl yeni denemeler yaparak kahvelerini bir simyacı gibi birleştirir, geliştirir, rafine eder ve mükemmelleştirmeye çalışır. Bu yenilikçi yaklaşım, ortaya çıkan kahvelere benzersiz bir karakter kazandırmaktadır