COLOMBIA JAIRO ARCILA

Bu kahve Jairo Arcila tarafindan Santa Mónica çiftliginde yetistirildi. Bu kahve, posasi üzerindeyken 72 saatlik kuru anaerobik fermantasyon sürecine maruz birakildi. Bu fermantasyon asamasinda olgun kirmizi meyveler ve sarap mayasi eklendi. Kirazlar daha sonra posasi alinarak, ideal nem içerigine ulasilana kadar olgun kirmizi meyveler kahvenin arasina yerlestirilerek yükseltilmis yataklarda kurumaya birakildi. Bu mikrolot %100 Castillo'dur. Bu çesit Federación Nacional de Cafeteros tarafindan gelistirilmistir. Caturra'dan daha verimlidir ve kahve yapragi pasina dayaniklidir.