COLOMBIA OPAL GEISHA & JHOAN VERGARA
Geisha kahvesi, olağanüstü ve kompleks aroma profiliyle öne çıkar ve yüksek kaliteli specialty kahvenin sembollerinden biri hâline gelmiştir. Kahve tutkunları ve uzmanları, benzersiz ve unutulmaz bir kahve deneyimi sunduğu için Geisha çekirdeklerini sıklıkla tercih eder.
Genellikle yasemin, çilek, ananas, liçi, bergamot meyve notalarıyla birlikte kompleks ve floral bir aromatik yapıya sahip olduğu ifade edilir.
FERMENTASYON SÜRECİ
İşleme süreci, 22° Brix'in üzerinde olgunluk seviyesine ulaşmış kahve kirazlarının hasadıyla başlar.
İşleme istasyonuna ulaştırılan kirazlar, dezenfeksiyon ve yabancı maddelerin uzaklaştırılması amacıyla 55°C'de 30 dakika boyunca termal şok işlemine tabi tutulur.
Ardından kirazlar, mostonun (kahve kirazlarından elde edilen sıvı) büyük bölümünün sürekli olarak yeniden dolaştırıldığı bir ortamda 48 saat boyunca oksidasyona bırakılır.
Daha sonra kirazlar, iç kısmında ikinci bir plastik torba bulunan plastik torbalara alınarak 36 saat boyunca fermente edilir.
KURUTMA SÜRECİ
Fermentasyonun ardından kahveler 2 gün boyunca güneşte kurutulur. Bu aşamayı 36 saatlik mekanik kurutma süreci takip eder.
Tüm süreç, kahvenin nihai nem oranının %11,5'in altında olacak şekilde kontrollü biçimde tamamlanmasını sağlar.
DETAYLI SÜREÇ
Hasat → Termal Şok → Oksidasyon → Torbalı Fermentasyon → Güneşte Kurutma → Mekanik Kurutma
Bu kontrollü işlem yöntemi, Geisha'nın karakteristik kompleks, floral ve aromatik yapısının korunmasına ve fincanda daha belirgin şekilde ortaya çıkmasına katkıda bulunur.
Colombia Opal Geisha & JhoAn VERGARA'yı Cho Coffee Roastery kavurmasıyla mutlaka denemenizi öneririz.
850 TL VE ÜZERİ ÜCRETSİZ KARGO!
