COSTA RICA LAS TORRES / REGULO URENA & ISABEL ROJAS
Café Rivense del Chirripó, 2005 yılında Régulo Ureña ve Isabel Rojas tarafından kurulmuş, Kosta Rika’nın güneyinde yer alan Brunca bölgesindeki Chirripó adlı mikro-bölgede faaliyet gösteren aile işletmesi bir mikromill’dir. Kahvenin kalitesi, Cup of Excellence yarışmasında elde edilen çeşitli derecelerle tescillenmiştir. En iyi derecesini ise 2019 COE’de, Vista al Chirripó Caturra Honey mikrolotu ile 5’incilik elde ederek kazanmıştır.
Çiftlik, çevresel karbon ayak izini azaltmayı hedefleyen sürdürülebilir bir sistemle yönetilmektedir. Bu kapsamda; toprağa organik madde sağlamak ve kahve ağaçlarını serin tutmak için doğru gölgeleme uygulanmakta, yıllık toprak analizlerine göre gübreleme yapılmakta, yalnızca güçlü yabani otların bulunduğu belirli alanlarda herbisit kullanılmakta, tüm su kaynakları korunmakta ve çiftlik genelinde yaban hayatını beslemek amacıyla meyve ağaçları bulundurulmaktadır.
Kahve kirazları, en olgun oldukları anda elle toplanır ve tamamen kuru bir sistemle işlenir; kahvenin taşınması veya pulplama aşamasında hiç su kullanılmaz. Bu yöntem, müsilajın tam ve temiz kalmasını sağlar. Kahveler daha sonra yükseltilmiş yataklarda güneşte ve sabit mekanik kurutma makinelerinde kurutulur. Yüksek kalite standartlarına göre öğütülür ve sınıflandırılır; izlenebilirliği garanti altına almak amacıyla paketleme ve ihracat doğrudan çiftlikten gerçekleştirilir.
Chirripó mikro-bölgesi, 1.300 metreden 2.000 metrenin üzerine çıkan rakımı, zengin toprak yapısı ve serin iklimi sayesinde specialty coffee dünyasında kendine güçlü bir yer edinmektedir. Bölge, Kosta Rika’nın en yüksek iki dağı olan Cerro de la Muerte (3.491 m) ve Cerro Chirripó (3.820 m) arasında konumlanmıştır. Bu dağların etkisiyle oluşan benzersiz mikroklima, kahvenin sağlıklı şekilde yetişmesini sağlamakta ve üretim ile işleme süreçlerine olumlu katkı sunmaktadır.
Son yıllarda Chirripó mikro-bölgesinin specialty coffee potansiyeli giderek daha net ortaya çıkmıştır. Bu durum, kahve ekili alanların artmasına ve farklı varyetelerin bölgeye kazandırılmasına katkı sağlamış olup, önümüzdeki yıllarda bu gelişimin artarak devam etmesi beklenmektedir.
Costa Rica Las Torres'i Cho Coffee Roastery kavurmasıyla mutlaka denemenizi öneririz.
850 TL VE ÜZERİ ÜCRETSİZ KARGO!
