Gedeb’de bulunan Lalesa yıkama istasyonu, 2023 yılında Ephtah tarafından satın alınmıştır.
Bu istasyon, deniz seviyesinden 2.200 metre yükseklikte yer almakta olup, 350 adet yükseltilmiş kurutma yatağının bulunduğu 3,5 hektarlık bir alana sahiptir. Ephtah; eğitim, finansal okuryazarlık, finansmana erişim ve kadın kahve topluluğu liderliğinin güçlendirilmesi gibi çeşitli girişimlerle kadınları desteklemektedir.
Kahve çiftçileri ağırlıklı olarak yerel (heirloom) kahve çeşitlerini yetiştirmektedir. Bu kahveler 2.150–2.200 metre rakımda yetiştirilir. Kahvenin yanı sıra çiftçiler muz ve ensete (yalancı muz) da yetiştirmektedir.
Ağaçlardan yalnızca tam olgunlaşmış kahve kirazları toplanır. Kirazlar işleme istasyonuna ulaştığında, ekip olgunlaşmamış, aşırı olgun veya kusurlu olanları ayıklayarak en iyi kirazları özenle seçer. Bu adım, yüksek kaliteli bir nihai ürün elde etmek için kritik öneme sahiptir.
Kahve kirazları, kiraz içindeki şeker oranını artırmak amacıyla bir gün boyunca yükseltilmiş yataklarda dinlendirilir. Ardından kahveler pulped (kabukları soyulur) edilir ve 14 ila 18 gün boyunca üzeri kapalı yataklarda bekletilir.
