'specialtycoffee' ile etiketlenen ürünler

Colombia Monteblanco Pineapple Caturra / Washed Kolombiya’nın Huila bölgesinde yetişen özel Caturra varyetesi, Monteblanco Çiftliği’nin yenilikçi işleme yöntemleriyle buluşuyor. Ananas ile yapılan fermantasyon sayesinde tropikal meyve notaları, canlı asidite ve temiz gövde öne çıkıyor.

Üçüncü nesil bir kahve yetiştiricisi olan Olman Ureña Salazar, 25 yılı aşkın bir süredir çiftliğinde kahve sahibi olmaya ve yetiştirmeye kendini adamıştır. Eşi Maria Nidia Antonia, ailesi ve yakın arkadaşları tarafından sevgiyle Toñita olarak çağrılır. Olman, onuruna çiftliğine onun adını vermeye karar verdi. Bu kahve, kurulduğu 2015 yılından bu yana sürekli iyileştirmelerden geçen son teknoloji bir tesise sahip olan Palmichal Micromill'de işlendi. Birincil hedefleri, yenilikçi işleme yöntemlerini keşfederek üst düzey çiftliklerden zaten olağanüstü olan kahve kalitesini yükseltmektir. Kosta Rika kahveleri hiçbir zaman bizi şaşırtmıyor en sevdiğimiz ülkelerin başında geliyor. Keyifle tüketiniz.

Risaralda, Kolombiya’nın yemyeşil dağlarında konumlanan Finca Milán, özel kahve üretiminde yenilikçilik ve sürdürülebilirliğin simgesi olarak öne çıkmaktadır. Üçüncü nesil kahve üreticisi Julio César Madrid Tinés’e ait olan çiftlik, deneysel işleme teknikleri ve sürdürülebilir tarım uygulamalarıyla yüksek kaliteli kahveler üretmeye kendini adamıştır.

Kolombiya'nın Huila bölgesinde, La Argentina'da bulunan Eduardo Armero Martinez'in çiftliği, Finca Los Sauces, üretiminde uyguladığı anaerobik kahve işleme yöntemleri ile biliniyor. Eduardo Armero Martinez, kahve sektöründe geniş deneyime sahip Nariño'lu genç bir üreticidir. Las Sauces adlı çiftliği, 2,8 hektarlık toplam alana sahip, bunun 2,5 hektarı ise kahve ağaçlarının yeşerdiği topraklara ayrılmış durumda. 1700 metrelik yüksekliği ve ortalama 18 derecelik sıcaklığıyla, bu bölge kahve yetiştiriciliği için ideal bir konumda bulunuyor.

Café Rivense del Chirripó, 2005 yılında Régulo Ureña ve Isabel Rojas tarafından kurulan, Kosta Rika’nın güneyinde Brunca bölgesinde yer alan aile işletmesi bir mikromildir. Chirripó mikro-bölgesinde konumlanan çiftlik, bölgenin yüksek rakımı ve eşsiz mikroklimasını kaliteye dönüştüren öncü üreticiler arasında yer alır. Çiftliğin kahveleri, Cup of Excellence yarışmasında elde edilen başarılarla kalitesini kanıtlamıştır. En dikkat çekici derecesi, 2019 Cup of Excellence’ta Vista al Chirripó – Caturra Honey mikrolotu ile kazanılan 5’incilik olmuştur. Üretim süreci, karbon ayak izini azaltmaya odaklanan sürdürülebilir bir sistem üzerine kuruludur. Toprağın doğal dengesini korumak ve kahve ağaçlarını serin tutmak amacıyla doğru gölgeleme uygulanır; gübreleme, yıllık toprak analizlerine göre yapılır. Güçlü yabani otların bulunduğu sınırlı alanlarda kontrollü herbisit kullanılırken, tüm su kaynakları koruma altındadır.

El Progreso çiftliği, Palestina belediyesine bağlı El Carmelo köyünde, deniz seviyesinden 1650 metre yükseklikte yer almaktadır. El Progreso, Rodrigo Sánchez Valencia tarafından işletilen bir aile çiftliğidir ve dedesinin başlattığı geleneği sürdürmektedir. Rodrigo, yaklaşık 20 yıl önce, o dönemde 5 hektar olan bu plantasyonda ticari faaliyetlerine başlamıştır. Günümüzde çiftliğin toplam alanı 23 hektara ulaşmıştır. Aile, killi-tınlı topraklarda ağırlıklı olarak Caturra ve Colombia çeşitlerini, bunun yanında daha küçük ölçeklerde Bourbon ve Gesha yetiştirmektedir.

Castillo varyetesi, Kolombiya Ulusal Kahve Federasyonu (Federación Nacional de Cafeteros – FNC) tarafından, araştırma merkezi Cenicafé aracılığıyla geliştirilmiş ve 2005 yılında resmî olarak piyasaya sunulmuştur. Bu varyete, kahve üreticilerinin karşı karşıya kaldığı iki büyük sorunu çözmek amacıyla özel olarak tasarlanmıştır: düşük verimlilik ve dünya genelinde kahve tarlalarında ciddi kayıplara yol açan yıkıcı bir mantar hastalığı olan kahve yaprak pasına (Hemileia vastatrix) karşı hassasiyet. Hastalık direnciyle bilinen Timor Hybrid ile kompakt yapısı ve öne çıkan fincan profiliyle değerli Caturra’nın genetik çaprazlanmasıyla geliştirilen Castillo, her iki varyetenin en iyi özelliklerini bir araya getirir. Kahve yaprak pasına karşı güçlü bir direnç sunarken, Caturra gibi geleneksel varyetelere kıyasla daha yüksek verim sağlar. Castillo aynı zamanda geniş bir rakım aralığına uyum sağlayabilen bir varyetedir ve genellikle 1.200 ile 1.800 metre rakım aralığında (m.a.s.l.) en iyi performansı gösterir. Bu özelliğiyle Kolombiyalı kahve üreticileri için oldukça esnek ve tercih edilen bir seçenektir.

Elkin Guzman'ın çiftliği; ailesi 70 yılı aşkın süredir kahve üretiyor. Ve bu sürenin 12 yılı özellikle işleme teknolojileri araştırmalarına ayrılmış durumda.